Bean to Bar Üretim Hattı

BEAN TO BAR, Selmi makinelerin kullanılarak kakao çekirdeklerinin kavrulmasından başlayıp eşsiz ve orijinal çikolatayı üretme işidir. Selmi'nin hammadde ve üretim süreçlerindeki kaliteyi aramaya olan ilgisini ortaya koymaktadır.

Atölyesi Selmi Bean to Bar makineleriyle donatılmış operatör, seçilen ham kakao çekirdeklerinden başlayarak, iklim ve yetiştiği bölgeye, çeşitli aromalarına ve tatlarına göre çikolata üretimini kontrol edebilecektir. Bunların kavrulması ve işlenmesi, kişiselleştirilmiş reçetelerden oluşan çikolata barlarıyla sonuçlanacaktır. Bu, standardize edilmeyen ancak benzersizliği sağlayan artisanal (zanaatkâr) dost bir teknolojinin örneğidir.

Bean to Bar hattı, kakao çekirdeğinin kavrulması, kırılması, kabuğunun ayrıştırılması, öğütülmesi, konlanması, temperlenmesi ve kalıplanması dahil tüm aşamaları tek bir entegre sistemde birleştirir. Butik çikolata atölyelerinden endüstriyel üretim tesislerine kadar farklı kapasite seçenekleri sunmaktadır.