BEAN TO BAR
Kakao Çekirdeğinden Çikolataya... Selmi Bean to Bar Üretim Hattı
BEAN TO BAR, Selmi makinelerin kullanılarak kakao çekirdeklerinin kavrulmasından başlayıp eşsiz ve orijinal çikolatayı üretme işidir. Selmi'nin hammadde ve üretim süreçlerindeki kaliteyi aramaya olan ilgisini ortaya koymaktadır.
Atölyesi Selmi Bean to Bar makineleriyle donatılmış operatör, seçilen ham kakao çekirdeklerinden başlayarak, iklim ve yetiştiği bölgeye, çeşitli aromalarına ve tatlarına göre çikolata üretimini kontrol edebilecektir. Bunların kavrulması ve işlenmesi, kişiselleştirilmiş reçetelerden oluşan çikolata barlarıyla sonuçlanacaktır. Bu, standardize edilmeyen ancak benzersizliği sağlayan artisanal(zanaatkâr) dost bir teknolojinin örneğidir.
ÜRETİM HATTI ÖRNEKLERİ
Konfigürasyon A: bitter
Konfigürasyon B: bitter + sütlü
Konfigürasyon C: bitter
Konfigürasyon D: bitter + sütlü
Konfigürasyon E: bitter + sütlü
BEAN TO BAR MAKİNE LİSTESİ
ROASTER 106
6 Kg’lık bir hazne kapasitesine sahiptir ve saatte 40 Kg kahve ya da kurutulmuş meyve kavurur.
ROASTER 120
25kg’lık bir hazne kapasitesine ve saatte 50 Kg’lık kahve veya kurutulmuş meyve kavurma yeteneğine sahiptir.
WINNOWER
Selmi Bean to Bar hattının ikinci bileşeni olan bu makine, daha önce kavrulmuş kakao çekirdeğini çeşitli boyutlarda çekilmesi işlevini gerçekleştirir.
GRINDER
200 ila 250 mikron arasında parçacık boyutunda çekilmiş kakaoyu öğütme özel görevine sahiptir.
MICRON 25
Micron bilyalı inceltici sürülebilir kremalar, dondurma, susuzlaştırılmış ürünler, kremalı tatlılar ve kuru pasta üretimi için tasarlandı.
MICRON 50
Makine, küreler arasında oluşan sürtünmeden kaynaklanan aşırı ısıyı, belirlenen sınırlar dahilinde yeniden düzenleme amacıyla bir buzdolabı ile donatılmıştır.
VIBROVAGLIO
Selmi Bean to Bar ürün yelpazesinin son bileşeni
CONCA
Üretilen çikolatanın kalitesini arttırmak için negatif asitliği ve nemi giderir.
TOP EX
Çıkarılabilir burgulu pompa ve dijital kontrol paneli ile sürekli çikolata temperleme makinesi.
TANK 400
Sürekli çikolata eritici ve karıştırı Tank 400